Nyborggaard Grønkålspesto.

• En stor håndfuld grønkålsblade, ca. 150 g. uden stilke
• Persille, 75 gram med stilke – ca. 45 gram uden. Både kruset og bredbladet persille kan bruges
• 50 g Vesterhavsost fra Thise
• 100 g solsikkekerner
• ca. 50 ml hampefrøolie eller hørfrøolie. Mængden afpasses efter ønsket konsistens af pestoen.
• saften af ½ citron
• 1 spsk. honning
• Hvidløg efter behag, 2 små fed giver moderat hvidløgssmag
Bland alle ingredienserne i en foodprocessor, og smag pestoen til med salt og peber. Smag dig frem måske har osten saltet pestoen tilstrækkeligt.
Pestoen kan bruges til næsten alt! Den kan bruges i stedet for smør på brødet, som tilbehør til en forret, eller til en hovedret. Og med den får du dagens dosis af omega-3.